Már nem a szegények étele – Zala és a vargánya

Érdekesen változik a világ. Gyerekkoromban a gombát a szegények pecsenyéjének nevezték, mert ingyen volt, hiszen mindenki szedte az erdőben. Napjainkban már aranyárban mérik, mert az időjárásnak köszönhetően egyre kevesebb terem.

Magam boldog vagyok, hogy az ország egyik legszebb táján élek immár 67. éve. Hetés, Göcsej és Őrség természeti szépségekben nagyon gazdag vidék – akárcsak erdőben, ahol található a gombák királya, a vargánya. Amiből számtalan ínyenc étel készül: töltött, rántott gomba, gombapörkölt dödöllével, gombafasírt, zöldséges gombás rizs, gomba sörtésztában, vargányás hajdinás leves stb. Barátaimmal, családommal végigkóstoltuk a jelentősebb zalai éttermeket. Négy földrészen 51 országban jártam, de olyan vad- és gombaételeket, mint Zala vármegyében, sehol sem ettem.