Ám az ábrán egy tányér, feltehetőleg tarhonyával körített pörkölt is látható. Felirata: „csípős, fűszeres, magyaros étel 14 alatt tilos” – s ez az, ami felháborító. (Mellesleg az étel, ha magyaros, akkor nem magyar, hanem valami más, csak van némi magyar jellege.) Már megint az történik, hogy összemossák szándékosan azt, ami magyar, azzal, ami adott esetben elfogadhatatlan. Annál is inkább így van ez, mert az országos tiszti főorvos ajánlásában nem jelenik meg a „magyaros” ételekre vonatkozó tiltás, pusztán egy „magyaros” újságíró álma fogalmazódik meg ilyenképpen.

Elkészítés 4 főre: A töltelékhez 0,5 dl étolajon pirítunk 25 dkg kölest, megszórjuk 1 kk. paprikával, és felöntjük 6 dl vízzel. Félig megfőzzük, hozzáadunk 5 dkg kukoricadarát, 1 felaprózott vöröshagymát, 1 gd. fokhagymát, 1 kk. őrölt köményt, 1 kk. őrölt borsot és sót. Kevergetve főzzük, amíg felszívja a vizet. Ha kész, lefedve hűtjük, majd 8-10 savanyított káposztalevélbe töltjük. / Az alap: 1 felaprózott vöröshagymát pirítunk 0,5 dl étolajon. Hozzáadunk némi pirospaprikát, 2 gd. felaprózott fokhagymát. Rátesszük 60 dkg átöblített savanyú káposztának 3/4 részét. Sózzuk, s 1 kk. borsikafüvet és 2 babérlevelet adunk hozzá. Belerakunk 10 dkg füstölt gabonakolbászt. Felöntjük vízzel, hogy ellepje, majd sorban beletesszük a kölessel töltött leveleket és a káposzta maradék részét. Lassú tűzön, fedő alatt 1-1,5 órát főzzük.

A Huszárkonyha nem a huszárok ételeiről szól, hanem olyan játékos és hagyományőrző külsőségek között zajló sütő-főző sorozat, amely a hagyományos magyar ízvilág keretein belül igyekszik új ételeket létrehozni. Olvassa a Demokratában és a Lovas Nemzetben, hallgassa a Csillaghang Rádióban kedd esténként (a világhálón www.csillaghang.hu), nézze a TV Paprikán, valamint a BVR TV-n!