Felszeletelünk 60 dkg malachúst, kissé kiveregetjük és besózzuk. Kb. 10 dkg füstölt szalonnát, majd 1 db almát és 1 db körtét is felszeletelünk. Alufóliával bélelt tepsibe tesszük a húsokat, közéjük rakunk 1-1 szalonnát, almát és körtét. Tetejére gombát szórunk, nem túl ritkán. Fehér borssal hintjük. Mellérakunk fél zacskó aszalt szilvát, fél zacskó aszalt barackot és meglocsoljuk 2 dl vörösborral. Befedjük fóliával és sütőben pároljuk. Ha már puha, levesszük a fóliát és megsütjük. Pirospaprikával színesítjük, petrezselymes burgonyával és uborkasalátával tálaljuk.