Így csinálják: „A fiatal kecskét három nappal elébb levágják, s a húst megkeverik és bepáczolják. Három nap elteltével nyársra húzzák, parázs felett 3-4 órát sütik, s páczlével locsolják. A páczot meg emígy: a sárgarépát felszelik, hozzá petrezselymet, zellert, vöröshagymát, babérlevelet, gyömbért, rozmaringot, szegfűszögeket, egy marék kétféle egész borsot, két czitromhéját és sót tesznek. Fele víz és fele ecetben felforralják és ráöntik a páczolandó húsra. A paprikás pityókát meg így: héjában főtt krumlit meghámozzák, karikára vágják. Hagymás, pirospaprikás zsírral tálalják.” (E 48-as étel a tápióbicskei tüzérek gyűjtése)

A Huszárkonyha nem a huszárok ételeiről szól, hanem olyan játékos és hagyományőrző külsőségek között zajló sütő-főző sorozat, amely a hagyományos magyar ízvilág keretein belül igyekszik új ételeket létrehozni. Olvassa a Demokratában és az Arany Tarsolyban, hallgassa a Pelikán Rádió FM 93,6-on és nézze a Budapest TV-n!